油炸蒜酥算是家家戶戶必不可少的一種調味料，那么這么受歡迎的一種食物是怎么做的呢，下面我們就來看看關于它的做法步驟介紹吧。
　　原料：蒜茸、食用油各適量。
　　做法步驟：
　　1、取適量食用油放在鍋里燒至五成熱，再把蒜茸放入鍋里，用中小火慢慢地把蒜茸炸成淡金黃色（就是炸至大約6成熟的樣子）。
　　2、看到蒜茸變成淡金黃色以后，果斷撈起蒜酥放涼即可。
　　3、等蒜酥完全涼透后，放入玻璃罐中密封起來，再移入冰箱里冷藏保存，隨用隨取。
　　成功要點：
　　1、油炸蒜酥關鍵的就是要掌握好火候，炸至蒜茸變成淡金黃色的時候就馬上撈出來，如果炸成深金黃色的時候再撈出來的話，由于撈出來的時候會帶有部分熱油，這部分油的余溫會讓蒜酥受熱過度，味道發(fā)苦。
　　2、控制火候的好方法，就是把蒜茸過一下涼水，再擠干，然后再下入油鍋里炸制，據(jù)說這樣不容易糊，也沒有苦味。但是，好菜杰小編認為過冷水再擠干，會損失很多的成分，不可取。
　　3、正宗的臺灣蒜酥是用香豬油制作的，但是用花生油或其它的食用油也能做，只是不如用香豬油做的好吃。
　　以上就是關于油炸蒜酥的做法步驟和相關的技巧的介紹了，另外在告訴大家一點的是把炸好的蒜酥放涼以后，再放入放涼的食用油中（就是炸蒜酥的食用油），這就是蒜酥油啦。